Plats épicés — vérités et mythes

Sur les prétendus dommages causés par les plats épicés, on entend beaucoup de choses. Il ne fait aucun doute que, comme toute autre chose, ils peuvent nuire à l’excès. Il y a aussi l’autre côté de la médaille : certains disent que les aliments épicés ont un effet bénéfique sur la santé. Qu’est-ce que c’est vraiment avec ce plat épicé ? S’agit-il uniquement d’une question de goût ? Qui et pourquoi éviter les aliments épicés ?

Le fait est que certaines maladies, comme, par exemple, les ulcères d’estomac, excluent correctement de l’alimentation les aliments épicés. Cependant, cela ne signifie pas que les plats épicés doivent être méfiants et évités à tout prix s’il n’y a pas de contre-indications pour la santé (et, bien sûr, vous aimez les aliments fortement assaisonnés) ! Une règle de base pour les garnitures épicées dans le menu permanent est la modération. Les épices pointues ne doivent pas être maltraitées ou combinées à des aliments gras et très digestibles. La plupart des mythes se sont développés autour de la capsaïcine, une substance présente dans les piments et responsable de son goût piquant. Cette substance est étudiée scientifiquement en permanence et ses secrets sont lentement découverts. Comment fonctionne la capsaïcine ? Ce produit chimique a-t-il un effet bénéfique sur la santé ? Vous trouverez ci-dessous quelques informations sur les plats épicés.

Pourquoi les gens aiment les plats épicés

D’une certaine manière, les aliments épicés sont choisis instinctivement parce que les épices épicées tuent les bactéries. Un bon exemple ici est l’ail si volontiers utilisé dans la cuisine polonaise : c’est un antibiotique naturel qui fonctionne très bien dans la lutte contre les microbes. Les piments et le poivre ont également des propriétés bactéricides. Dans les pays à climat chaud, les aliments épicés sont beaucoup plus répandus que dans les pays plus froids. Par conséquent, les plats traditionnels mexicains, asiatiques et sud-américains sont assaisonnés avec beaucoup de piment et sont épicés. Les plats épicés profitent donc autant que possible de la santé, car ils inhibent le développement de bactéries dans le corps et renforcent l’immunité humaine. Certains pensent que les aliments épicés soulageront les personnes souffrant de sinusite chronique. Manger un plat épicé réchauffe le corps, mais intensifie également la transpiration. Il y a une autre raison pour laquelle les gens sont heureux d’opter pour des assaisonnements épicés pour les plats : la capsaïcine stimule le corps à produire des endorphines, qui sont des hormones du bonheur.

Comment fonctionne la capsaïcine ?

Outre l’avantage incontestable susmentionné de ce composé chimique, il en existe d’autres. La capsaïcine favorise le métabolisme et accélère ces processus, elle est donc utilisée comme moyen de soutenir la perte de poids. Cette substance affecte également l’expansion des vaisseaux sanguins et abaisse la pression artérielle, ainsi que la concentration de cholestérol dans le sang. Un autre avantage de la capsaïcine est qu’elle prévient les intoxications alimentaires, ce qui n’est pas difficile, surtout dans les pays tropicaux. La capsaïcine, en raison de ses propriétés chauffantes, est utilisée dans les pommades qui réchauffent et soulagent la douleur. Dans quels produits la capsaïcine est-elle autre que le chili ? Cette substance est présente dans différents types de poivrons et dans les assaisonnements au curry, mais pas dans la concentration de piments chili. À propos de la capsaïcine, une certaine controverse a éclaté : il y a eu des différends quant à savoir si elle pouvait avoir un effet cancérigène ou, au contraire, inhiber le développement des cellules cancéreuses.

Il a maintenant été essentiellement prouvé que la capsaïcine prise dans les aliments n’est en aucun cas liée à la survenue d’un cancer, en permanence Cependant, des ambiguïtés quand il s’agit d’une application externe de capsaïcine — certaines études prouvent qu’elle peut influencer le développement du cancer de la peau. En revanche, la prise de capsaïcine dans les aliments réduit le risque de cancer. En conclusion, la consommation de capsaïcine en quantité raisonnable est non seulement sûre, mais également bénéfique pour la santé.

Qui devrait éviter les aliments épicés ?

La nourriture épicée en soi n’affecte pas la formation de pathologies du système digestif, bien que depuis longtemps se repentant d’une telle conviction. Cependant, si cela s’est déjà développé, la personne touchée ne doit pas consommer d’aliments épicés. Étant donné qu’en Pologne, traditionnellement, autant d’aliments épicés ne sont pas consommés que dans d’autres régions du monde, le corps n’est pas tellement habitué aux aliments épicés. Pour cette raison, les personnes qui mangent parfois des plats épicés peuvent souffrir de maux accidentels après les avoir mangés, tels que des brûlures d’estomac. Si des aliments épicés apparaissent parfois au menu, vous ne devez pas manger d’aliments épicés en grande quantité. Le corps s’habitue progressivement aux aliments épicés et ne doit pas être exposé au choc causé par la consommation soudaine d’une grande quantité de plat épicé. La sensibilité de chaque personne est différente et il vous suffit de vous adapter aux capacités de votre corps.

Quand éviter les aliments épicés

Si vous mangez quelque chose de trop fort, il est important de ne pas boire d’eau, de jus de fruits et certainement de boissons gazeuses. Non seulement cela n’atténuera pas les sensations de fumer dans l’œsophage, mais cela peut aussi les renforcer. La capsaïcine est dissoute dans les graisses et l’alcool, il est donc bon de boire avec du lait ou du babeurre. L’alcool est déjà une affaire individuelle, en théorie, il convient également à la consommation d’aliments tranchants, mais dans la pratique, un tel mélange peut entraîner des maux d’estomac. Les personnes qui ont des problèmes de teint doivent également éviter les plats aigus, car ils peuvent affecter négativement l’état de la peau. Quant aux femmes enceintes, il n’y a essentiellement aucune contre-indication à la consommation d’aliments épicés. Ils devraient s’en tenir à ces femmes qui allaitent.

En cas de doute sur le fait que l’état de santé vous permette de manger des aliments épicés, cela doit absolument être évité jusqu’à ce que vous consultiez un médecin. En particulier, il est conseillé aux personnes atteintes de maladies du système digestif, des reins et de la vessie. Si le spécialiste n’aura pas de réservation, alors seulement vous pourrez entrer dans le régime des plats épicés.

Il vaut la peine d’introduire dans votre alimentation des plats quelque peu épicés, s’ils ne sont pas du tout présents. Ils auront non seulement un effet positif sur la santé, mais aussi diversifieront certainement le menu du jour. Bien sûr, vous n’avez pas besoin immédiatement de l’endroit pour atteindre les soupes thaïlandaises et les plats chinois les plus tranchants, vous pouvez simplement vous connaître et préparer des plats souvent assaisonnés un peu plus que d’habitude. En pointu, vous pouvez manger de la viande, du poisson et des légumes. Pour assaisonner les plats, vous pouvez utiliser du piment (frais, séché, en poudre), du poivre (poivre de Cayenne, noir, vert, blanc, coloré), de l’ail, du curry, des poivrons, du gingembre ou du curcuma. Chacune de ces épices a un goût légèrement différent et un degré de netteté différent. Cependant, il est nécessaire d’observer votre corps et ses réactions, il ne faut pas en faire trop avec ce type d’épices. L’utilisation raisonnable d’épices épicées aura certainement des effets positifs.